乳品分析仪的工作原理是什么?

中红外光谱法

乳品分析仪的主要原理是采用傅里叶全红外光谱扫描原理，他的核心技术部件是傅里叶红外干涉仪，就是红外光束通过分术器经过一系列的反射折射产生随时变化的红外信号，然后该信号在作用于样品室里需要检测的样品。红外光谱主要是有分子中的O-H、N-H、C-H、S-H的震动吸收引起的，乳品分析仪实际上检测的是乳品中的分子键，而非某种物质。

近红外光谱分析技术的理论基础是朗伯-比尔定律。

超声波法

超声波探测技术是利用高频波与物质之间的相互作用以获取背侧物质内的物理化学性质。在牛奶各成分中，脂肪等大分子物质对超声波的衰减影响比较大，而蛋白质、乳糖等对超声波速度影响比较大。牛奶成分可分为脂肪和非脂乳固体。按照两大成分对超声波衰减和速度的贡献，可以建立精确的模型来测得各成分的百分含量，依据统计关系，又可以计算得到其它的成分含量，这样就可以得出各种成分的百分含量。

使用乳成分分析仪的方法是什么?

一、样品准备和要求

1.样品温度生鲜牛乳温度在15℃~35℃之间均可检测，最佳温度为25℃±2℃。

2.如果样品出现表面结膜、凝结挂壁，将样品加热至40℃，充分摇匀，再冷却至35℃以下进行检测。

3.如果样品取自冰箱或冷藏罐中(温度6℃~8C)，将样品加热至32℃～35℃，摇匀后检测。

4.样品酸度应小于25T。

5.样品气泡的消除消除气泡的方法有两种。较简便的方法是将样品加热至40℃，轻轻摇动，使气泡析出。较有效的方法是将样品倒入样品杯中，超声20s后气泡会完全析出。

二、仪器预热

开启电源，液晶屏显示“正在预热”。5min~8min后仪器显示“品牌名称”，表明仪器准备就绪，可以使用。为获得理想检测效果，应在夏季预热15min，春季和秋季预热30min，冬季预热60min。

三、生鲜乳的检测

1.清洗检测室仪器预热结束后，将样品倒入样品杯中，置于进样管下，按功能键一次，显示“检测原料奶”，用搜索键上或下找到“自动清洗”，按确认键一次，出现“循环次数01”，表示清洗一个流程(5次)。再按确认键一次，样品开始被反复吸入吐出5次。清洗完毕，显示“清洗仪器完毕”。

2.更换被检测样品，置于进样管下，按功能键返回到“检测原料奶”状态。

3.在“检测原料奶”状态下，按确认键，显示屏提示输入样品编号，输入样品编号后再按确认键，显示屏提示输入样品公斤数，输入样品公斤数后再按确认键，仪器吸入被检测样品并显示“正在检测”。90s后完成检测并显示检测结果。

4.检测结束后，样品自动吐回样品杯中。

四、结果打印

检测结果显示后，按搜索键A打印检测结果。

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